测试方法与仪器

样品：山梨糖醇

仪器：METER Group, Inc.公司 Aqualab VSA麻豆一级毛片吸附分析仪

模式：DVS和DDI

范围：麻豆一级毛片活度0.10-0.90 aw

测量时间：DDI 28小时

等温线：吸附

温度：25°C

山梨糖醇为白色吸湿性粉末或晶状粉末、片状或颗粒，无臭。易溶于水（1g溶于约0.45mL水中），微溶于乙醇和乙酸。有清凉的甜味，甜度约为蔗糖的一半，热值与蔗糖相近。是营养性甜味剂、湿润剂、螯合剂和稳定剂，广泛应用于生产食品中。

山梨糖醇为白色吸湿性粉末或晶状粉末、片状或颗粒，无臭。依结晶条件不同，熔点在88～102℃范围内变化，相对密度约1.49。易溶于水（1g溶于约0.45mL水中），微溶乙醇和乙酸。有清凉的甜味，甜度约为蔗糖的一半，热值和蔗糖相近。山梨糖醇液为清亮无色糖浆状液体，有甜味，对石蕊呈中性，可与水、甘油和丙二醇混溶。